Tortillas de Maiz
¡Las tortillas aportan perfección a las comidas mexicanas y creando bellos recuerdos!
Ingredients
- 2 tazas Harina de maiz nixtamalizada (Naturelo tiene muy buena harina)
- 1 1/2 tazas Agua caliente
- 1/2 cdita. sal
Instructions
- Agregar la harina, la sal y una taza de agua caliente a un bol (recipiente)
- Mezclar los ingredientes usando unicamente los dedos, hasta que la consistencia sea arenosa. (No usen toda la mano para mezclar)
- Agregue el resto del agua poco a poco y mezcle con la mano entera. La masa debe tener la consistencia de plastilina. Amasa constantemente la masa durante unos minutos. Si la masa es demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina hasta que tenga la consistencia adecuada. Si la masa está demasiado seca, agregue más agua. Solamente agregue más harina o agua si la consistencia no es parecida a la plastilina. Debe hacerse poco a poco para encontrar el equilibrio correcto.
- Deje su masa reposar por 30 min. en el recipiente y cubralo con una toalla humeda. (Esto se hace porque la harina de maiz nixtamalizado tarda mas tiempo en absorber por completo el agua que lo que tardaria una harina normal.)
- Haga bolitas con su masa. El tamaño aproximado es el de una pelota de golf.
- Cubra la prensa de tortillas con plástico. Una bolsa de plástico cortada funciona muy bien. Coloque una bola de masa de tortilla entre los lados de plástico en la prensa de tortilla y presione con fuerza la prensa de tortilla para aplanar la masa. Si no tiene una prensa de tortilla, puede usar un rodillo y extender la bola de masa (entre plástico) en forma de tortilla.
- Calienta el comal, o cualquier sartén a fuego muy alto. Pon la tortilla en el comal y déjala por 15 segundos. Voltéalo y déjalo por 1 min. Dale la vuelta y déjalo por otro minuto antes de sacarlo. Con el último giro, la tortilla debe inflarse. Esta es una buena señal, ya que significa que la tortilla tiene una coccion optima. Ponga la tortilla terminada en una canasta de tortilla o entre 2 toallas para mantenerlas calientes hasta que estén servidas.
Video
Notes
Hacer tortillas perfectas requerirá algo de práctica. Es posible que no se inflen la primera vez que hagas tortillas. Solo sigue haciéndolas y asegúrate de que la masa tenga la consistencia de plastilina, la sartén esté muy caliente y eventualmente se inflaran. Después del último giro, puedes darle al centro de la tortilla un empujón leve con 3 dedos, esto puede ayuda a que se inflen tambien.
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