Conchas Mexicanas de chocolate y vainilla
This recipe shows you how to make Mexican chocolate and vanilla Conchas. These breads can be found all over Mexico and could be considered the best known Mexican bread. Mexican chocolate and vanilla Conchas are the bread Mexicans living abroad certainly miss most.
Before the arrival of the Spaniards in the early 1500s, the indigenious population in Mexico lived on corn, squash and beans. The Europeans who established Mexico City wanted “wheat”, a grain they knew from Europe.
Early Spanish settlers imported wheat not only because wheat-based breads were a main part of their diet in European, but also because of the catholic church. For the ritual of the Eucharist, which involves the consumption of a thin wafer made from wheat.
Over time the bakeries in Mexico started to make Conchas, the sweet bread roll with a crumbly cookie dough that acts as its topping. The precise origin of the bread is not known , neither the reasons for the marriage of the unbaked, yeasted bread roll and sugary-cookie topping.
Each time we made these breads for guests (Mexicans or Non-Mexicans) everybody loved them. They are easy to make but one needs to leave the dough rise long enough for them to turn out nice.
For a step by step video of how to make these delicious Conchas watch: https://www.youtube.com/watch?v=BsEvTzH6a6o
Conchas Mexicanas de chocolate y vainilla
Ingredients
masa de pan
- ½ taza agua tibia
- 2½ cdita. levadura seca
- 2 cda. azúcar granulada
- ½ taza leche
- 1/3 taza azúcar granulada
- 1/3 taza mantequilla suavizada
- 2 huevos grandes
- 1 cdita. sal
- 2 cda. esencia de vainilla
- 3½ tazas harina multiusos
cubierta
- ⅔ taza azúcar glass
- ½ taza mantequilla suavizada
- ⅔ taza harina multiusos
- 2 cda. esencia de vainilla
- 2 cda. polvo de cacao
Instructions
- Active la levadura agregando el agua tibia, la levadura seca y 2 cucharadas de azúcar en un tazón pequeño. Déjalo reposar durante unos 10 a 15 minutos hasta que la levadura haga espuma.
- Agregue en un tazón la levadura activada, la leche, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la sal, la esencia de vainilla y la mitad de la harina. Amasar a mano durante 20 minutos o con el accesorio de gancho en su batidora durante unos 10 minutos. Agregue gradualmente el resto de la harina mientras se mezcla.
- La masa está lista cuando es elástica y ya no se pega al bol. Si está demasiado pegajosa, agregue gradualmente más harina (1 cucharada a la vez). Cubra el recipiente con un paño húmedo y deje reposar la masa durante 1 a 2 horas en un lugar cálido. La masa debe duplicar su tamaño.
- Para hacer la cobertura, mezcle en un tazón el azúcar glass y la mantequilla hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Luego agregue la harina y la esencia de vainilla y continúe mezclando hasta que estén bien combinados. La consistencia debe ser como la masa de galletas.
- Divida la masa de cobertura en dos partes iguales y mezcle el cacao en polvo en una de esas partes para la cobertura de chocolate.
- Después de que la masa de pan haya duplicado su tamaño, extraiga el aire de la masa y divídala en 12 porciones iguales. Haga cada porción en una bola y colóquelas en una bandeja para hornear previamente cubierta con papel pergamino.
- Divide cada cobertura en 6 piezas iguales para obtener 12 piezas. A cada pieza dele forma de una bola, colóquela en un papel pergamino y presiónela en un círculo plano que sea un poco más grande que el pan o el tamaño de su marcador de concha.
- Presione la forma de concha en cada cobertura y luego coloque una cobertura en cada pan. Si no tiene un marcador de concha, también puede colocar la cobertura sin decorar en el pan y con un cuchillo de cocina, puede cortar una forma de concha marina en la cobertura o en cualquier otra forma que usted guste, como por ejemplo una forma de diamante.
- Deje las conchas reposar por 45 minutos.
- Después de que las Conchas hayan reposado por 45 minutos, hornee a 190 ° C (375 F) durante 15 a 20 minutos. Si cuenta con un horno de vapor agregue una explosión de vapor al principio.
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