Buñuelos de Viento Mexicanos
Los Buñuelos de viento son un postre típico de la época navideña mexicana. Si le preguntas a un mexicano, "¿Qué postre te viene a la mente cuando piensas en Navidad en México? Ellos responderán automáticamente "Buñuelos" !!
Del mismo modo, en Suiza hay un postre para el carnaval ("Fasnacht"), que se llama Fasnachtschüechli. También se fríe, tiene forma redonda y está cubierto de azúcar glass.
Historia
Los Buñuelos fueron introducidos en México y América Latina por los españoles.
En toda América Latina hay adaptaciones regionales de buñuelos. En muchos países se hacen en forma de pequeñas bolas. No solo difieren en forma sino también en el tipo de ingredientes utilizados. En México, algunas regiones agregan anís a la masa de Buñuelos. Otros empapan los buñuelos fritos en un almíbar de azúcar morena, canela y guayaba. Por lo general, se sirven con azúcar glass, canela y azúcar o un jarabe de caña de azúcar caliente (piloncilllo). Los buñuelos se venden principalmente en ferias, carnavales y durante la temporada navideña. En los eventos navideños, llamados "Las Posadas", a menudo se sirven junto con ponche, una bebida de fruta caliente.
Según el libro "Las cocinas de México" de Diana Kennedy, "la mayoría de los países tienen su versión de Buñuelos, o frituras, dulces o saladas, y sin duda son grandes favoritos en toda España y América Latina. En muchas partes de México, los buñuelos están hechos de una masa más rígida, que se extiende delgada y mide hasta 12 pulgadas de diámetro y luego se fríe crujiente y estacada lista para usar. En Uruapan, Michoacan ... se rompen en pedazos pequeños y se calientan rápidamente en un espeso jarabe hecho de piloncillo, el azúcar "crudo" de México. Los de Veracruz son muy parecidos a los churros de España, pero con sabor a anís y servidos con un jarabe ”.
Video de Youtube
Para ver el video de Youtube de esta receta siga este enlace: https://www.youtube.com/watch?v=TT8ERVUY_jo
Buñuelos de Viento Mexicanos
Ingredients
- 2 1/2 tazas harina multiusos
- 1 cda. azúcar
- 1/4 cdita. sal
- 1/4 cdita. polvo para hornear (royal)
- 2 1/4 tazas leche
- 2 cda. esencia de vainilla
- 2 huevos
- 2 cda. mantequilla (30 g.) derretida
- 2 tazas azúcar
- 2 cda. canela molida
- 1 1/4 l aceite para cocinar
Instructions
- En un bol mezclar con un tenedor la harina, la cucharada de azúcar, sal y polvo de hornear.
- Agregue la leche, el extracto de vainilla y los huevos y mezcle bien con una batidora.
- Agregue la mantequilla y continúe mezclando hasta que no queden grumos.
- En un sartén grande, caliente el aceite con el molde de buñuelo adentro.
- Prepare un plato grande con una toalla de papel para secar los buñuelos.
- Saca el molde del aceite, sacude el exceso de aceite y luego sumergirlo en la masa. La masa no debe cubrir la parte superior del molde. Solo se deben cubrir el fondo y los costados, de lo contrario los buñuelos no saldrán del molde.
- Sumerja el molde cubierto de masa en el aceite y agite ligeramente el molde hacia arriba y hacia abajo hasta que el buñuelo salga del molde. Deje el molde en el aceite para calentarlo nuevamente.
- Después de 10 seg. voltea el buñuelo con un tenedor y cocina unos 10 segundos más. Saca el buñuelo del aceite con el tenedor y sécalo en el plato cubierto con la toalla de papel.
- Repita hasta que toda la masa se agote. Rinde alrededor de 50 buñuelos.
- Mezcla el azúcar y la canela en un plato con un tenedor.
- Sumerge cada buñuelo en la mezcla de azúcar y canela. Asegúrese de hacer esto con ambos lados del buñuelo, y luego colóquelos en platos o en una bandeja para hornear. Disfruta con un delicioso chocolate caliente mexicano, atole o ponche.
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